ブックレット
浄慶耕造著
A4判 24頁
定価 本体320円+税
※購入ご希望の場合は送料250円をあわせてご送金ください。
2010年12月発行
▽目次
醤油は発酵食品である
大豆と小麦から味液へ
脱脂大豆の普及
人間が発酵を管理する
食品添加物の多用
醤油づくりの協業化
輸入大豆頼りの醤油づくり
無添加の醤油づくりをはじめる
醤油は黒子である
酵母の副産物としての醤油
自給率を上げるために
地域を元気に！
会場からの質問に答えて
国産大豆で、醤油づくり
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著者
ksyc